Come arriva
Il piatto viene abbattuto appena cotto e viaggia in scatola isotermica a +4 °C: arriva refrigerato, non congelato.
Mettilo in frigorifero appena lo ricevi e consumalo entro la data stampata sulla confezione.
Brisket 12h
Prezzo di listino
€22,90
Prezzo scontato
€22,90
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Tasse incluse
Spedizione calcolata al momento del check-out.
Refrigerato
Punta di petto di manzo, dodici ore di affumicatura, crosta al pepe nero.
Il taglio più difficile del barbecue: duro se lo cuoci in fretta, tenero solo dopo ore a bassa temperatura. Arriva già affettato controfibra.
Ingredienti, allergeni e conservazione ↓Quantità
Partenze lunedì e martedì, consegna in 24-48 ore
Tracking su ogni ordine · spedizione gratuita da €79,00
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Questo piatto è finito.
Lo produciamo a mano in piccole quantità: quando finisce, per rifarlo servono giorni. Torna appena esce la produzione nuova.
Firmato da
Smoke RingBarbecue americano, low & slow · Bologna
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Spedizione €6,90, gratuita da €79,00 Ti mancano €56,10 alla spedizione gratuita
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Il cibo non viaggia nel weekendPartenze lunedì e martedì: ogni consegna si chiude entro il giovedì
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Catena del freddo garantitaAbbattuto subito dopo la cottura e spedito a +4 °C in temperatura controllata
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Se arriva danneggiato lo rifacciamoScrivici entro 48 ore con una foto: sostituzione o rimborso completo
Brisket 12h
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Quantità
Dodici ore di affumicatura per un taglio che, cucinato in fretta, non si mangia. Il brisket non perdona: o gli dai il tempo, o resta duro.
L'anello rosa non è colore
Sotto la crosta scura c'è una fascia rosata: è lo smoke ring, la reazione fra il fumo e la carne durante ore di cottura a bassa temperatura. Non si ottiene in un forno di casa e non si finge — è il modo più semplice per capire se un brisket è stato affumicato davvero.
Perché sale e pepe, e basta
Il rub è texano: sale e pepe nero in grani, niente zucchero. Sul brisket lo zucchero brucerebbe nelle ore di cottura e coprirebbe la carne. Qui il sapore deve venire dal manzo e dalla quercia, non da una glassa.
Arriva già affettato controfibra: è il taglio che rende tenera anche la parte più magra.
Scheda tecnica
I dati, senza giri di parole.
20 giorni dalla partenza, a +4 °C in frigoriferoDa consumare entro
Ingredienti
Allergeni
Come si conserva
Refrigerato · 20 giorni dalla partenza, a +4 °C in frigorifero
Chi firma questo piatto
Smoke Ring · Barbecue americano, low & slow · Bologna
Smoke Ring è un progetto sul barbecue americano: quello vero, fatto di cotture lunghe a bassa temperatura, legna vera e pazienza. L'anello rosa sotto la crosta della carne — lo smoke ring — è la firma di una cottura fatta come si deve, e da lì viene il nome.
Il problema è sempre stato lo stesso: un brisket vuole dodici ore di attenzione e un affumicatore che quasi nessuno ha in casa. Chi ci prova senza attrezzatura ottiene carne asciutta, e smette.
Con InfluKitchen firma la American Cuts: le stesse cotture, fatte in laboratorio con gli stessi tempi, e spedite pronte da scaldare. Non è una scorciatoia sul metodo, è una scorciatoia sull'attrezzatura.
Lui ci mette rub, tempi e temperature. Produzione, controlli e catena del freddo le mettiamo noi, nel nostro laboratorio in Sicilia.
Artigianale sul serio
Lo facciamo a mano, in piccole quantità.
Non esce da una linea industriale: lo prepara una squadra di cucina, un pezzo alla volta. È il motivo per cui certi giorni finisce.
- Cotto e abbattuto nello stesso laboratorio
- Etichetta con ingredienti, allergeni, lotto e scadenza
- Nessun passaggio di mano fra la nostra cucina e casa tua
Non devi cucinare
Arriva già cotto: basta scaldarlo e finirlo a casa.
La cottura l'abbiamo fatta noi. A casa va solo riportato in temperatura: il tempo di apparecchiare, ed è pronto. Niente da scongelare, niente da assemblare.
- Forno, padella o friggitrice ad aria
- Pochi minuti, non un'ora di cucina
- Le istruzioni esatte sono nella scheda tecnica qui sopra
Se siete in più di uno
Da solo è una cena. In quattro è una serata.
Puoi comporre una box mescolando i piatti che vuoi: parte tutto nello stesso pacco, con lo stesso trasporto.
Prima di ordinare
Le domande che ci fanno più spesso.
Non trovi quello che cerchi? Tutte le domande frequenti.
Posso congelarlo io quando arriva?
No. È già stato abbattuto in laboratorio e viaggia refrigerato: rimetterlo nel congelatore di casa non è sicuro e ne rovina la consistenza.
Se sai di non riuscire a consumarlo entro la data stampata sulla confezione, ordina meno pezzi.
Quando ricevo esattamente l'ordine?
Gli ordini che arrivano entro le 14:00 di un giorno di partenza partono lo stesso giorno; tutti gli altri partono alla prima partenza utile. Il viaggio dura 24-48 ore lavorative.
La data stimata la trovi sopra il pulsante di acquisto: è calcolata sul momento in cui stai guardando questa pagina.
Perché le partenze sono solo lunedì e martedì?
Perché è cibo artigianale che dura pochi giorni. Un pacco spedito a metà settimana rischia di passare il sabato e la domenica fermo in un deposito.
Partendo a inizio settimana ogni consegna si chiude entro il giovedì.
Quanto costa la spedizione?
Il costo e la soglia della spedizione gratuita sono scritti nel riquadro sotto il pulsante di acquisto e nella barra in cima al sito: sono gli stessi che vedrai alla cassa.
Spediamo in tutta Italia: il costo esatto compare alla cassa in base alla destinazione.
E se non sono a casa alla consegna?
Il corriere lascia un avviso e tenta una seconda consegna, oppure deposita il pacco in un punto di ritiro vicino a te. Ricevi le istruzioni via SMS o email.
È adatto ai celiaci?
Dipende dal piatto: la lista degli allergeni è nella scheda tecnica qui sopra ed è stampata sulla confezione.
Due cose da sapere subito: il seitan è glutine di frumento, quindi i burger di seitan non sono adatti ai celiaci; e alcune alternative vegetali ai formaggi sono a base di soia. Nel dubbio scrivici prima di comprare.
E se arriva danneggiato o non freddo?
Scrivici entro 48 ore dalla ricezione con una foto del prodotto e della confezione: procediamo alla sostituzione o al rimborso completo, senza costi per te.
Negli altri casi il reso non è previsto, perché si tratta di alimenti: è una regola di igiene e sicurezza alimentare.
Posso mandarlo in regalo a qualcuno?
Sì. Al momento del pagamento inserisci l'indirizzo del destinatario. Se vuoi aggiungere un messaggio, usa il campo Istruzioni speciali per l'ordine nel carrello.
Un consiglio: avvisalo, il pacco va messo in frigorifero appena arriva.
Resta nella linea
Il resto della American Cuts.
In questo momento la linea non è ordinabile. Guardala lo stesso: torna appena riparte la produzione.
