Barbecue e carni americane
Il barbecue americano di InfluKitchen: pulled pork, brisket, costine e burnt ends cotti a bassa temperatura per ore nel nostro laboratorio in Sicilia. Arrivano refrigerati e pronti da scaldare, senza affumicatore e senza dodici ore di attesa.
Salsiccia di manzo affumicata, budello naturale, che fa quel rumore quando la mordi. In Texas la servono accanto...
Coscia di pollo affumicata e sfilacciata. Più leggera del maiale, con la stessa crosta.Cos'èIl pulled chicken è la...
Cubetti di punta di brisket rimessi in affumicatore con la glassa finché non caramellano. In Kansas City li...
Costine di maiale glassate, cotte finché la carne non si stacca dall'osso senza cadere a pezzi. Il punto...
Punta di petto di manzo, dodici ore di affumicatura, crosta al pepe nero. È il pezzo più difficile...
Spalla di maiale affumicata per quattordici ore e sfilacciata a mano. La crosta scura la senti prima ancora...