Preparato a mano nel nostro laboratorio in Sicilia e abbattuto di temperatura appena cotto, così viaggia refrigerato.
La firma
Smoke Ring
Barbecue americano, low & slow · Bologna
Dodici ore di fumo non si improvvisano. Ma si possono spedire.
Smoke Ring porta in Italia il barbecue americano fatto come si deve: cotture lunghe a bassa temperatura, legna vera, niente scorciatoie. Racconta tagli, tecniche e tempi a chi vuole capire davvero come funziona, non a chi cerca la ricetta da dieci minuti.
Ricetta loro, cucina nostraProdotto a mano nel nostro laboratorio in Sicilia
Già cotto, mai congelato in casaAbbattuto appena cotto e spedito a +4 °C
Consegna in 24-48 orePartenze lunedì e martedì, tracking incluso
Spedizione gratuita da 79 €Sotto soglia 6,90 € in tutta Italia
Chi firma questa linea
Smoke Ring è un progetto sul barbecue americano: quello vero, fatto di cotture lunghe a bassa temperatura, legna vera e pazienza. L'anello rosa sotto la crosta della carne — lo smoke ring — è la firma di una cottura fatta come si deve, e da lì viene il nome.
Il problema è sempre stato lo stesso: un brisket vuole dodici ore di attenzione e un affumicatore che quasi nessuno ha in casa. Chi ci prova senza attrezzatura ottiene carne asciutta, e smette.
Con InfluKitchen firma la American Cuts: le stesse cotture, fatte in laboratorio con gli stessi tempi, e spedite pronte da scaldare. Non è una scorciatoia sul metodo, è una scorciatoia sull'attrezzatura.
Lui ci mette rub, tempi e temperature. Produzione, controlli e catena del freddo le mettiamo noi, nel nostro laboratorio in Sicilia.
Come arriva
Ricetta loro. Cucina, viaggio e temperatura, nostri.
Quello che cambia da una firma all'altra è il piatto. Tutto il resto è sempre lo stesso.
Scatola isotermica e piastre eutettiche, dimensionate su contenuto e stagione.
Parte lunedì o martedì e arriva in 24-48 ore lavorative, sempre refrigerato.
Lo metti in frigorifero appena arriva e lo rigeneri quando vuoi, entro la data sulla confezione.
Prima di ordinare
Le domande che ci fanno più spesso.
Non trovi quello che cerchi? Tutte le domande frequenti.
Devo cucinarli io?
No. I piatti sono già cotti nel nostro laboratorio: a casa li rigeneri, cioè li riporti in temperatura. Forno, padella o friggitrice ad aria, con i tempi stampati sulla confezione.
Non serve saper cucinare e non devi friggere niente.
Arrivano congelati o freschi?
Appena cotti li abbattiamo rapidamente di temperatura — è il passaggio che permette al piatto di viaggiare — e poi li spediamo refrigerati, a +4 °C.
Quando apri la scatola non trovi un blocco di ghiaccio: trovi un piatto già cotto e freddo, pronto da rigenerare.
Quanto durano? E posso congelarli io?
La rosticceria dura 7 giorni dalla partenza dal laboratorio; i prodotti cotti a bassa temperatura arrivano fino a 20. La data esatta è stampata sulla confezione.
No, non vanno ricongelati: hanno già subito un abbattimento in laboratorio e viaggiano refrigerati. Se sai di non riuscire a consumarli, ordina meno pezzi.
Chi produce questi piatti?
Li produciamo noi, a mano, nel nostro laboratorio, in Sicilia. La firma porta la ricetta e il racconto; produzione, controlli, confezionamento e spedizione sono nostri.
Su ogni confezione ci sono lotto, scadenza ed etichetta completa. Il laboratorio lo raccontiamo nella pagina Chi siamo.
Quando ricevo l'ordine?
Le partenze sono lunedì e martedì, con taglio ordini alle 14:00, per non far viaggiare il cibo nel weekend. Da lì la consegna è di 24-48 ore lavorative.
La data stimata la trovi sulla pagina di ogni piatto, calcolata sul momento in cui stai guardando.
Contengono allergeni?
La lista completa è sulla scheda di ogni piatto, sopra il pulsante di acquisto, ed è stampata sulla confezione. Due cose da sapere subito: il seitan è glutine di frumento, quindi i burger di seitan non sono adatti ai celiaci; e alcune alternative vegetali ai formaggi sono a base di soia.
Le materie prime della linea le spieghiamo una per una in Materie prime.
Posso mischiare piatti di firme diverse nello stesso ordine?
Sì. Un solo carrello, una sola spedizione, una sola assistenza: le firme cambiano, le regole no.
La spedizione costa 6,90 € in tutta Italia ed è gratuita dai 79 €, qualunque sia il mix di firme nel carrello.