{"product_id":"brisket-12h","title":"Brisket 12h","description":"\u003cp\u003ePunta di petto di manzo, dodici ore di affumicatura, crosta al pepe nero. È il pezzo più difficile del barbecue e non perdona errori.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCos'è\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ebrisket\u003c\/strong\u003e è la punta di petto del manzo: un taglio duro e pieno di tessuto connettivo che diventa tenero solo con cotture lunghissime a bassa temperatura. L'\u003cstrong\u003eanello rosa sotto la crosta\u003c\/strong\u003e — lo smoke ring — è la prova che il fumo ha lavorato davvero. Fa parte della \u003ca href=\"\/collections\/american-cuts-smoke-ring\"\u003eAmerican Cuts firmata Smoke Ring\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCosa c'è dentro\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePunta di petto di manzo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSale e pepe nero in grani (rub texano, niente zucchero)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffumicatura con legno di quercia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eFormato\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVaschetta da 350 g · già affettato controfibra\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCome arriva e come si conserva\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNon è un prodotto congelato: è abbattuto rapidamente\u003c\/strong\u003e subito dopo la cottura, in pochi minuti e a temperatura molto bassa. È la differenza fra fermare un piatto nel momento giusto e lasciarlo gelare piano in un freezer di casa: il primo mantiene struttura e sapore, il secondo li rompe. È anche il motivo per cui non servono \u003cstrong\u003econservanti, coloranti o additivi\u003c\/strong\u003e: qui dentro non ce ne sono.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViaggia \u003cstrong\u003erefrigerato a +4 °C\u003c\/strong\u003e, in imballo isotermico. A casa va messo \u003cstrong\u003esubito in frigorifero\u003c\/strong\u003e e si conserva \u003cstrong\u003efino a 20 giorni dalla partenza\u003c\/strong\u003e: la data esatta è stampata sulla confezione.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCome si rigenera\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe dodici ore di affumicatura le abbiamo già fatte noi: a casa va solo riportato in temperatura. In forno a \u003cstrong\u003e150 °C per 10-12 minuti\u003c\/strong\u003e, coperto con carta stagnola per non asciugarlo. In padella coperta: 4-5 minuti. Evita il microonde: irrigidisce le fette.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAllergeni\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eScheda in validazione. La lista definitiva viene pubblicata prima della messa in vendita.\u003c\/p\u003e","brand":"Smoke Ring","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63365338333514,"sku":null,"price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0808\/1902\/8298\/files\/hf_20260828_093059_48356bab-70a7-4ec3-8c8f-0308e53034d1.png?v=1787909833","url":"https:\/\/influkitchen.it\/products\/brisket-12h","provider":"Influkitchen","version":"1.0","type":"link"}